Венгерская кухня

Iкг красивых крупных здоровых

орехов с еще не отвердевшей

скорлупой

8 шт. гвоздики

1 кусочек корицы

половина палочки ванили

500 г сахара

Деликатес

Трудоемко, требует времени

Орех промыть, срезать концы, а затем каждый орех несколько раз проко­лоть иглой. В некоторые орехи втыка­ем гвоздику. Выложить в пластмассо­вую или керамическую емкость и за­лить водой до покрытия. В течение дня 2-3 раза сменить воду. Оставить в воде на 8 дней, затем орехи засыпать в кипящую воду и варить 25 минут. Про­цедить и вновь залить холодной во­дой. На следующий день вынуть из во­ды и высушить на чистом полотенце. Для сиропа варим сахар с приправами в 100 мл воды. В горячем состоянии выливаем сироп на орехи. Настаивать 1 день, затем вынуть орехи дуршлагом и снова вскипятить сироп, чтобы он стал гуще. Выложить орехи обратно в сироп. Повторить настаивание и кипячение 2 раза (т.е. эта операция про­делывается 4 раза). В последний раз орехи варятся 10 минут в совершенно густом сиропе. Горячий сироп разлить по банкам и дать остыть. После осты­вания убрать на место хранения.

Примечание.
Засахаренный орех очень вкусен, но имеет высокую кало­рийность. Может применяться для ук­рашения праздничной выпечки и осо­бенно тортов, но может быть и от­дельным блюдом.