Венгерская кухня

2 кг спелой вишни

15 кг сахара

100 мп рома

4 шт. измельченной гвоздики

1 кофейная ложка молотой корицы

Деликатес Немного трудоемко

Вишню несколько раз промыть в сменной воде при помощи дуршлага. Дать стечь. Удалить плодоножки и ко­сточки. Мякоть вишни выложить об­ратно в дуршлаг, чтобы стек сок (это займет примерно 2-3 часа). Сок ва­рить в кастрюле с сахаром и припра­вами 15-20 минут при постоянном помешивании. Затем засыпать чягоды и после закипания варить еще 20 ми­нут на медленном огне при постоян­ном помешивании. Снять с огня, осту­дить до комнатной температуры, влить ром и мешать до тех пор, пока джем полностью не впитает его. На­крыть и оставить до следующего дня, только после этого разлить по банкам. На протяжении 25 минут стерилизо­вать влажным методом и в той же кас­трюле дать банкам остыть.

Примечание.
Данный джем имеет спе­цифический аромат, применяется в качестве вкусовой добавки для тортов, выпечки, пудингов, парфе и других десертов.