Венгерская кухня

Декабрь 2009

.7 кг мелкого ореха с не отвердевшей

скорлупой

на 1 литр предварительной варки:

2 раза по 4 столовые ложки

10% уксуса

1 кг сахара, 400 мл воды

5 шт. гвоздики, половина лимона

1 кусочек корицы

Деликатес

Трудоемко, требует времени

Iкг красивых крупных здоровых

орехов с еще не отвердевшей

скорлупой

8 шт. гвоздики

1 кусочек корицы

половина палочки ванили

500 г сахара

Деликатес

Трудоемко, требует времени

Орех промыть, срезать концы, а затем Прочитать остальную часть записи »

2 кг самых спелых абрикосов

хорошего качества

1 л чистого спирта, 750 г сахара

Занимает много времени Просто в приготовлении

Абрикосы промыть, вытереть, вынуть косточки. Нарезать на мелкие кусочки

и выложить в большую широкую бан­ку. Залить спиртом и завязать. Не­сколько раз в день сильно встряхи­вать. Прочитать остальную часть записи »

2 кг спелой красной или черной

(или и той, и другой) смородины

700мл винного или фруктового

уксуса

300 г сахара

4 шт. гвоздики, Прочитать остальную часть записи »

/ кг черной или красной смородины 800 г сахара мелкого помола

Немного трудоемко

Смородину замочить в воде комнат­ной температуры. Сменять воду до тех пор, пока ягода не станет совершенно чистой. При помощи вилки отделить

плодоножки, смородину измельчить. Процедить через мелкое сито или марлю (не выдавливая, чтобы сок стек Прочитать остальную часть записи »

3 кг крупных отборных полуспелых персиков (использовать те сорта, которые легко отделяются от косточек) сок двух лимонов 1,2 кг сахара 4 шт. гвоздики

Немного трудоемко

Персики промыть, вынуть дуршлагом и сразу Прочитать остальную часть записи »

2 кг спелой крупной вишни не темных сортов 1 кг сахара, 200мл воды 1 л полусухого красного вина 1 кофейная ложка консерванта

Просто в приготовлении

Вишню Прочитать остальную часть записи »

2 кг спелой вишни

15 кг сахара

100 мп рома

4 шт. измельченной гвоздики

1 кофейная ложка молотой корицы

Деликатес Немного трудоемко

Вишню несколько раз промыть в сменной воде при помощи дуршлага. Дать стечь. Удалить плодоножки Прочитать остальную часть записи »

2,5 кг спелой неповрежденной вишни

500 г сахара

4 шт. гвоздики

1 кофейная ложка молотой корицы

100 мл рама

Слегка трудоемко Чрезвычайно вкусно

Удалить плодоножки и замочить в во­де комнатной температуры на полча­са, промыть в сменной воде, Прочитать остальную часть записи »

1,5 кг крупной зрелой малины 500 г спелой красной смородины сахар в количестве, равном по массе ягодному соку 50 мл рома

Трудоемко

Ягоды перебрать. Малину очень осто­рожно промыть под тонкой струей воды и дать стечь. Смородину про­мыть в сменной воде, отделить от ве­точек (эту операцию удобнее произ­водить при помощи Прочитать остальную часть записи »