Венгерская кухня

Ноябрь 2009

2 кг разных фруктов

1 л белого кубинского рома

1,5 кг сахарного песка

Дорогой рецепт

Фрукты очистить от кожицы, поре­зать их соответственно характеру плодов: апельсины — дольками, бана­ны кружочками, ананас — на вось­мушки, виноградины срезать с веточ­ки. Четыре литровые банки напол­нить фруктами. (Ладонью постукивать по донышку, чтобы фруктов Прочитать остальную часть записи »

или только черная смородина

на 1 л сока:

1 кг сахара, 500 мл воды

1 кофейная ложка консерванта

Немного трудоемко

Ягоды с веточками положить в воду комнатной температуры и оставить на полчаса, промыть смородину в сменной воде, дать стечь. При помо­щи вилки отделить ягоды от плодоно­жек и измельчить смородину в кухон­ном комбайне. Измельченную массу заливаем в керамическую или пласт­массовую Прочитать остальную часть записи »

3 апельсина, 2 лимона, цедра одного апельсина 450 г сахарного песка 100 г воды, 1 л водки

Фирменный продукт Просто в приготовлении

Залить сахар водой и на слабом огне, постоянно помешивая, кипятить 12-15 минут. Снять с огня и влить в сироп водку. Почистить апельсины, сняв с них также и белую цедру, затем

порезать мелкими кубиками. Прочитать остальную часть записи »

одинаковые по размеру

неповрежденные яблоки

сорта Джонатан

на каждый килограмм:

5 горошин черного перца

9 крупных долек чеснока

для маринада на каждый литр:

30 г лимонной кислоты

100 г сухого белого вина

50 г уксуса Прочитать остальную часть записи »

свежие орехи миндаля

жидкий мед

все в любом количестве

Трудоемко Особый рецепт

Шумовкой положить ядра миндаля в кипящую воду; с момента, когда вода снова закипит, поварить три минуты. Вынуть ядра из кипятка и сразу очис­тить их от лопнувшей кожицы. Очи­щенными орешками на три четверти Прочитать остальную часть записи »

на каждый килограмм фруктов:

1 кг сахарного песка

250 г воды

1 столовая ложка желатинового

порошка

немного сахарной пудры

Особый рецепт Трудоемко

Фрукты (это могут быть яблоки, гру­ши, персики, абрикосы, вишня, че­решня, апельсины и т.д.) помыть, Прочитать остальную часть записи »

2 кг неочищенных каштанов 800 г сахарного песка 200 г рома

на каждую литровую банку: консервант на кончике ножа

Трудоемко

Рецепт для гурманов

Помыть каштаны, надрезать кожицу очень острым ножом. Залить каштаны чистой водой и варить почти до пол­ной готовности. Откинуть на сито, очистить от кожицы и сложить в кас­трюлю. Залить плоды водой, Прочитать остальную часть записи »

3 кг спелой малины

2 кг сахара

10 г лимонной кислоты

Готовится просто, хотя и немного долго

Перебрать малину, изъяв порченые ягоды, промыть маленькими порция­ми в дуршлаге под очень тонкой стру­ей воды и дать стечь. Выложить в тща­тельно Прочитать остальную часть записи »

1 кг свежих мясистых стеблей

ревеня

800 г сахара

1 палочка ванили

кусочек корицы

цедра половины лимона (срезанная

тонким Прочитать остальную часть записи »

600 г сахарного песка тертая цедра 1 лимона половина чайной ложки молотой корицы

Особый рецепт Несколько трудоемко

Помыть виноград в нескольких водах, дать воде стечь, сложить в дуршлаг и еще раз промыть. Снова дать стечь. Переложить виноград в кастрюльку для варенья: слой винограда — слой сахара — немного пряностей, и так, пока не закончатся ингредиенты. Не накрывая крышкой, Прочитать остальную часть записи »