Венгерская кухня

Октябрь 2009

1 кг спелых помш 250 г репчатого лука 250 г болгарского перца 3 зубчика чеснока 100мл сухого красного вина соль, сахар по вкусу

Просто в приготовлении

Промытые помидоры, болгарский пе­рец и очищенный лук выложить на противень и поставить в заранее разо­гретую духовку. Жарить до тех пор, по­ка помидоры не потеряют форму, а болгарский перец и лук не станут мяг­кими. После этого все овощи измель­чить и протереть через сито, чтобы се­мена и кожица не попали Прочитать остальную часть записи »

на 4 л сиропа:

10 полностью открывшихся соцветий бузины размером с ладонь (со стеблями толщиной 1 см) 1 большой сочный лимон

1 кг сахара

2 столовые ложки уксуса

30 г лимонной кислоты

1 кофейная ложка соли

1 кофейная ложка консерванта

Требует много времени

Потрясти соцветия бузины, Прочитать остальную часть записи »

1 кг мясистого болгарского перца

1-2 острых перца

500 г помидоров

1 головка чеснока

1 чайная ложка соли с горкой

1 кофейная ложка консерванта

Очень просто в приготовлении

Перец промыть, удалить сердцевину, семечки и плодоножку, мякоть разре­зать Прочитать остальную часть записи »

1 кг мясистой зеленой паприки

1 кг салатных (длинных) огурцов

1 кг репчатого лука

1 кг мелких, твердых,

недозрелых помидоров

250 г сахара

20 г уксуса 20%

1 столовая ложка черного перца

горошком

1 чайная Прочитать остальную часть записи »

крупный, почти созревший

красный или зеленый виноград,

в любом количестве

на каждый килограмм:

300-400 г сахара (в зависимости

от сладости плодов)

на каждую литровую банку:

4 шт. гвоздики

консервант — на кончике ножа

Просто в приготовлении

Помыть гроздья, дать воде стечь, за­тем ножницами срезать ягоды Прочитать остальную часть записи »

2 кг болгарского перца

1 кг помидоров

1 кофейная ложка консерванта

Дешево

Перец промыть, удалить сердцевину и семена. Мякоть нарезать кусочками. Кусочки перца маленькими порциями опускать в кипящую воду и через 2 ми­нуты после возобновления кипения Прочитать остальную часть записи »

2 кг спелых помидоров

500 г сахара

6 зубчиков чеснока

1 стоповая ложка острой горчицы

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого черного

перца

половина Прочитать остальную часть записи »

15 кг розеток цветной капусты 50 г винного или фруктового уксуса 50 г воды

1 шт. тонкой горькой паприки

2 столовые ложки соли 2 столовые ложки сахара

Особый рецепт

Аккуратно очистить капусту от верх­них листьев, по возможности срезать со ствола одинаковые небольшие ро­зетки и несколько раз замочить их в чуть теплой соленой воде, чтобы из капусты Прочитать остальную часть записи »

лущеная деликатесная кукуруза (либо свежемороженая) в любом количестве репчатый лук — половина веса кукурузы

количества кукурузы

на килограмм овощной смеси:

половина чайной ложки кориандра

половина чайной ложки горчичного

семени

8 горошин Прочитать остальную часть записи »

с твердой мякотью

1 кг сахара

1 большой лимон с тонкой кожицей

2-3 столовые ложки сильного уксуса

Деликатес Немного трудоемко

Корку арбуза тщательно промыть, внешнюю ядовито-зеленую кожуру тонко срезать. Оставшуюся бледно-зе­леную корку толщиной в палец мож­но употребить для консервации. Ни в коем случае нельзя оставлять красную мякоть арбуза, Прочитать остальную часть записи »