Венгерская кухня

Сентябрь 2009

2 кг спелых абрикосов

10 чайных ложек сахарозаменителя

Требует много времени

Абрикосы тщательно промыть, тереть их в сменной воде до тех пор, пока во­да не станет совсем чистой. Дать стечь, разрезать пополам и вынуть ко­сточки. Выложить в широкую низкую кастрюлю, немного помять руками и на очень медленном огне (желательно на специальной конфорке с распреде­лением пламени) варить 40 минут, по­стоянно помешивая, чтобы не приго­рело. Прочитать остальную часть записи »

2 кг спелой красной или черной

(или и той, и другой) смородины

700мл винного или фруктового

уксуса

300 г сахара

4 шт. гвоздики, 1 шт. корицы

1 кофейная ложка соли

Требует много времени Прочитать остальную часть записи »

3 кг отборных гогошар 200мл подсолнечного масла 10 зубчиков чеснока 2-3 стоповые ложки соли 1 ложка горчичного семени

сахар, уксус по вкусу

Просто в изготовлении

Гогошары помыть, вынуть сердцевину, разрезать на 4 части, внутренние про­жилки также вырезать и еще раз, по­ложив в дуршлаг, промыть и дать стечь. Вскипятить Прочитать остальную часть записи »

/ кг черной или красной смородины 800 г сахара мелкого помола

Немного трудоемко

Смородину замочить в воде комнат­ной температуры. Сменять воду до тех пор, пока ягода не станет совершенно чистой. При помощи вилки отделить

плодоножки, смородину измельчить. Процедить через мелкое сито или марлю (не выдавливая, чтобы сок стек сам). Это может занять несколько ча­сов. Сок накрыть крышкой, убрать в холодильник Прочитать остальную часть записи »

2 кг спелых абрикосов

1 кг сахара

50 мп персиковой палинки

6 шт. не горьких орехов из косточек

Немного трудоемко

Абрикосы промыть, дать стечь. Вски­пятить воду и опускать Прочитать остальную часть записи »

2 кг спелой крупной вишни не темных сортов 1 кг сахара, 200мл воды 1 л полусухого красного вина 1 кофейная ложка консерванта

Просто в приготовлении

Вишню промыть, плодоножки уда­лить, Прочитать остальную часть записи »

3 кг крупных отборных полуспелых персиков (использовать те сорта, которые легко отделяются от косточек) сок двух лимонов 1,2 кг сахара 4 шт. гвоздики

Немного трудоемко

Персики промыть, вынуть дуршлагом и сразу опустить на мгновение в кипя­щую воду, чтобы было легче снять ко­жицу. Прочитать остальную часть записи »

3 кг некрупной клубники

2 кг сахара

1 чайная ложка лимонной кислоты

Просто в приготовлении

С ягод клубники удаляем плодоножки и листики, вымачиваем в воде комнат­ной температуры, пока грязь и песок полностью не осядут. Меняем воду не­сколько Прочитать остальную часть записи »

1,5 кг крупной зрелой малины 500 г спелой красной смородины сахар в количестве, равном по массе ягодному соку 50 мл рома

Трудоемко

Ягоды перебрать. Малину очень осто­рожно промыть под тонкой струей воды и дать стечь. Смородину про­мыть в сменной воде, отделить Прочитать остальную часть записи »

2 кг спелой вишни

15 кг сахара

100 мп рома

4 шт. измельченной гвоздики

1 кофейная ложка молотой корицы

Деликатес Немного трудоемко

Вишню несколько раз промыть Прочитать остальную часть записи »